Wijnbeschrijving
Wijnstokken gemiddeld 50 jaar oud. 100 % gamay met macération carbonique.
+- 20 dagen onder gecontroleerde temperatuur. Intens paarsrood gekleurd. Intense aroma’s van braambessen, aardbeien en framboos. Soepele aanzet met vervolgens het fruit uit de neus dat terugkeert en versmolten tannines.
Domeinbeschrijving
Nicolas Maillet is een klein beetje excentriek & doet zijn eigen ding. En dat loont, hij wint momenteel erg aan populariteit in de Zuidelijke Bourgogne. Na lange oenologische studies nam hij het familiedomein over en transformeerde het naar biologisch & biodynamisch. Zijn wijnen worden gekarakteriseerd door frisheid, mineraliteit & puurheid. Hij gebruikt geen enkele vorm van hout, enkel inox. Lange & trage gistingen op lage temperatuur die soms maanden duren. Dit alles, resulteert in originele wijnen op basis van Chardonnay, Gamay & Aligoté.