Wijnbeschrijving
|
Domein |
Domaine de Cazaban |
|
Druif |
Grenache / Syrah / Cabernet Sauvignon |
|
Regio |
Pays d'Aude |
|
Land |
Frankrijk |
Domaine de Cazaban ligt een 15-tal kilometer boven Carcasonne, in het zuiden van Frankrijk. Naast volle rode wijnen produceren ze deze opmerkelijke, fijne rosé. Onmiddellijk na oogst opgeslagen in koude ruimtes van 6 ° Celsius. De trossen worden volledig geperst zonder maceratie om de lichte kleur te behouden. Vervolgens fermentatie op 18 ° Celsius zonder oenologische of chemische tussenkomst. Hors Série N°1 is een verfijnde rosé met rijpe kers en rode fruitsnoepjes in de neus. Zacht mondgevoel met veel karakter. Biologisch geproduceerd.
Domeinbeschrijving
Gelegen in de uitlopers van de Montagne Noire, een paar kilometer ten noorden van de stad Carcassonne. Domaine Cazaban beslaat 22 hectare wijngaarden uitgevoerd in biologische landbouw sinds 2010 en biodynamische teelt sinds 2013. Het domain bestaat uit een gebied dat een enorme verscheidenheid aan gronden (klei-kalksteen en leisteen) biedt. De druivensoorten die men heeft aangeplant zijn Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre voor de rode en rosé wijnen en Roussanne, Marssanne, Vermentino & Grenache blanc voor de witte wijnen. De appellatie ‘Cabardès’ is nog vrij jong en niet zo groot. De samenstelling van de blauwe druivenrassen is opmerkelijk en uniek voor de Languedoc. Cabardès is namelijk het enige AOC gebied dat een gelijke verdeling moet maken tussen twee families van wijnstokken. Enerzijds heb je de Atlantische rassen cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot waarvan de cépage minstens 40%, met een maximum tot 60% moet bedragen. Anderzijds heb je de mediterrane rassen grenache en syrah waarvan de cépage minstens 40%, met een maximum tot 60% moet bedragen.