Zeer intense rode kleur. Gemaakt met Cabernet Sauvignon-druiven. De wijn rijpt en wordt gedurende 12 maanden azijn in eiken vaten. Dit proces geeft de azijn een zachte, ronde zuurgraad, met smaken van rood fruit en een vleugje eikengeur. Gebruik deze azijn voor gebraden vlees en sauzen. Ook geschikt voor wintersalades.
Daarbovenop krijgt deze azijn een vatlagering mee van 1 jaar op Franse eik. Gewoonweg fantastisch.
Het langzame en zorgvuldige proces brengt de beste eigenschappen van azijn naar boven en de herkomst van de wijn blijft herkenbaar. Het resultaat is een volle azijn met rijkere smaken. De Schützenbach methode is erkend als de manier waarop de beste azijnen worden geproduceerd.
Deze methode is tijdrovend. De meeste azijn wordt gemaakt via de onderdompeling methode. Deze werkwijze, is vijf maal sneller is dan de traditionele Schützenbach methode. Hierdoor is ze vanzelfsprekend veel goedkoper. Helaas zijn de smaken dit ook.