Druiven: Loin de l’Oeil / Muscadelle / Sauvignon
Les Bons Vivants is een project van de familie Balaran. Ze hebben elk hun eigen domein maar voor dit project slaan ze de handen in elkaar.
- Domaine d’Escausses, Ste Croix (Albi) van papa Jean-Marc Balaran (Les Causses :
kalksteenplateaus). Hij maakt verzorgde, eerder traditionele Gaillacs uit assemblages
van Gaillacse cepages met variëteiten uit naburige AOP’s.
- Château l’Enclos des Roses, Cahuzac-sur-Vère, de mooiste terroirs van de AOP. Hier
maakt dochter Aurélie, oenologe, met uitsluitend Gaillacse cepages eigentijdse interpretaties van Gaillacse klassiekers. Elk jaar met de nodige medailles en awards !
Gaillac, één van de 3 oudste Franse wijnregios, overleefde in haar bestaan héél wat stormen. Vandaag werkt ze – nog maar eens – aan haar heropstanding. Deze AOP beschikt over een aantal appellatie-eigen cepages : Loin de l’Oeil, Mauzac, en Ondenc in wit, Fer Servandou of Braucol, Duras en Prunelard in rood. Na de phylloxera neigden veel Gaillacse wijnboeren naar aanplanten van de Bordelese variëteiten. Een 30tal jaar geleden begon Gaillac in te zien, dat de consument het origineel altijd beter vindt, en een kopie maar een kopie blijft. Jean-Marc Balaran, één van de pioniers van de heropstanding : “willen we onze eigen identiteit (her)opbouwen, dan moeten we ophouden met Bordeaux te imiteren, we moeten inzetten op onze eigen cepages” en “wemogen best wat fierder zijn op onze appellatie”. Sindsdien is men in Gaillac geleidelijjk weer de oude variëteiten gaan aanplanten – dat vergt wat tijd – en na een aantal commerciëel moeilijkere decennia staat Gaillac vandaag opnieuw vol in de schijnwerpers met een breed aanbod verrassende, authentieke wijnen.